แผ่นหินเกลือหิมาลัยสำหรับปิ้งย่าง / เสริฟอาหาร

“สร้างความแตกต่างให้กับเมนูปิ้งย่าง เสริมแร่ธาตุที่มีประโยชน์ให้กับร่างกาย” คริสตัลสีชมพูหรือเกลือหิมาลัยสีชมพูที่ถูกฝังกลบอยู่ใต้พื้นดินบริเวณเชิงเขาหิมาลัยมานานนับล้านปีนั้นมีคุณประโยชน์มหาศาล การปรุงอาหารให้สุกบนแผ่นหินเกลือหิมาลัยเป็นอีกวิธีหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมมาก เพราะแผ่นเกลือหิมาลัยจะช่วยเพิ่มเอกลักษณ์และรสชาติที่กลมกล่อมให้กับอาหารปิ้งย่าง และยังพบว่าการปรุงอาหารบนแผ่นเกลือช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ช่วยควบคุมระดับน้ำในร่างกาย และช่วยป้องกันการติดเชื้อได้ เนื่องจากในเกลือมีสารยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์อยู่

แผ่นหินเกลือหิมาลัยสำหรับปิ้งย่างและเสริฟอาหารคืออะไร

แผ่นเกลือหิมาลัยคือบล็อกเกลือหิมาลัยสีชมพูที่ถูกนำมาเจียให้เป็นแผ่น หลังจากบล็อกเกลือหิมาลัยสีชมพูขนาดใหญ่ถูกขุดขึ้นมาจากใต้พื้นดินในแถบเรดฮิลล์อันโด่งดังของกาลาบักห์ในภูมิภาคปัญจาบ ประเทศปากีสถาน พวกมันจะถูกนำมาเจียให้มีขนาดที่เหมาะสมในการนำไปใช้ แผ่นเกลือสำหรับทำอาหารมีความหนา 1.5-2 นิ้ว และมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหรือความยาวและความกว้าง 8-10 นิ้ว

คนนิยมใช้แผ่นเกลือหิมาลัยกันมากเพราะมันช่วยเพิ่มรสเค็มให้กับอาหารในระหว่างที่ทำให้อาหารสุก และแผ่นเกลือแต่ละแผ่นก็มีสีส้มอมชมพูสวยงาม และยังสามารถนำไปใช้แทนจานเสิร์ฟอาหารได้ด้วย ทำให้การ present อาหารดูสวยงามและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เมื่อนำแผ่นเกลือมาใช้ในการปิ้งย่าง สรรพคุณต่างๆ ของเกลือหิมาลัยก็จะถูกส่งผ่านไปยังอาหารโดยตรง

ประโยชน์
• ทำให้อาหารสุกอย่างช้าๆ ช่วยคงคุณค่าของสารอาหาร
• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น ช่วยควบคุมความดันโลหิต และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ช่วยป้องกันการติดเชื้อ

วิธีใช้

วางแผ่นหินเกลือลงบนเตา เริ่มแรกให้ใช้ความร้อนต่ำก่อน เพราะต้องให้แผ่นหินเกลือค่อยๆ ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นหินเกลือแตก หลังจากนั้นอีก 20 นาที จึงเพิ่มความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลางและวอร์มแผ่นหินเกลือที่ไฟกลางต่ออีก 20 นาที จากนั้นค่อยเพิ่มความร้อนเป็นระดับสูง

ฉีดน้ำลงบนแผ่นเกลือเล็กน้อยเพื่อทดสอบความพร้อม หากน้ำที่ฉีดลงไปส่งเสียงดังแฉ่ๆ จากความร้อนและระเหยหายไป แสดงว่าแผ่นหินเกลือนั้นพร้อมใช้ปรุงอาหารแล้ว

วางอาหารลงไปบนแผ่นเกลือและปิ้งหรือย่างให้อาหารสุกทั้งสองด้าน ควรแล่เนื้อให้บางหรือหนาแค่พอประมาณเท่านั้นเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง สำหรับเนื้อแล่บางใช้เวลาย่างด้านละ 2 นาที ส่วนเนื้อหนาปานกลางอาจต้องใช้เวลาด้านละ 4 นาที

เวลาที่ใช้ในการย่างผักขึ้นอยู่กับระดับความนิ่มที่ต้องการ ผักที่มีน้ำเยอะอย่างซูกินีจะดูดซับเอาเกลือเข้าไปได้เยอะ ดังนั้นจึงไม่ควรย่างนานเกินกว่าด้านละ 1 นาที

ควรรอให้แผ่นหินเกลือเย็นสนิทก่อนจึงค่อยเช็ดทำความสะอาด โดยใช้ฟองน้ำหรือแผ่นใยขัดชุบน้ำบีบให้แห้งเช็ดถูจนกว่าเศษอาหารจะหลุดออกหมด ห้ามใช้น้ำยาล้างจาน จากนั้นเช็ดด้วยผ้าแห้งอีกทีก่อนนำไปเก็บในที่แห้ง