Description

เกลือหิมาลัยสีดำ (ชนิดเม็ด)

เกลือหิมาลัยสีดำ ชนิดเม็ด หรือกาลา นามัค นับว่าเป็นเครื่องปรุงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง นิยมนำมาใช้ในการแพทย์แบบอายุรเวทเพื่อรักษาอาการผิดปกติต่างๆ เช่น โรคกระเพาะอาหารอักเสบ อาหารไม่ย่อย โดยเกลือหิมาลัยสีดำชนิดเม็ดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ มีรสชาติและกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ และนิยมใช้ในการทำอาหารวีแกน หรืออาหารมังสวิรัติ

เกลือหิมาลัยสีดำชนิดเม็ดเป็นเกลือที่มาจากใต้พื้นดินแถบเชิงเขาหิมาลัย มีความแตกต่างจากเกลือบริโภคทั่วไปมาก มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอินเดีย โดยเกลือหิมาลัยสีดำอาจมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอมม่วงไปจนถึงสีชมพูอมเทาและให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน

 

เกลือหิมาลัยสีดำชนิดเม็ดคืออะไร

เกลือหิมาลัยสีดำชนิดเม็ดผลิตจากเกลือหิมาลัยสีชมพูอายุนับล้านปีที่อยู่ใต้พื้นดินในแถบเรดฮิลล์อันโด่งดังของกาลาบักห์ในภูมิภาคปัญจาบ ประเทศปากีสถาน เกลือจะถูกนำมาบดและปิดผนึกในโอ่งเซรามิกขนาดใหญ่และให้ความร้อนด้วยเปลวไฟจากถ่านนานถึง 24 ชั่วโมง และมีการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติอย่าง เมล็ดสมอไทย เมล็ดมะขามป้อม ผลสมอภิเภก  และเปลือกไม้จำพวกกระถิน เพื่อเพิ่มกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือหิมาลัยสีดำประกอบไปด้วยไฮโดรเจนซัลไฟด์ โซเดียมไบซัลไฟต์ โซเดียมไบซัลเฟต ไอร์ออนซัลไฟด์ และโซเดียมซัลไฟด์ ซึ่งการมีปริมาณซัลเฟอร์ที่สูงนี้เองที่เป็นสาเหตุทำให้เกลือมีกลิ่นแรง นอกจากนี้ไฮโดรเจนซัลไฟด์ในเกลือยังให้กลิ่นฉุนและให้รสชาติเหมือนไข่ด้วย เมื่อนำไปใช้ประกอบอาหาร กลิ่นจะหายไปอย่างรวดเร็วเหลือไว้แต่กลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือหิมาลัยสีดำชนิดเม็ดถูกนำมาใช้บำบัดอาการเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก แก๊สในกระเพาะ ท้องอืด รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจ

 

ประโยชน์

• ใช้รักษาอาการเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น กระเพาะอาหารอักเสบ ท้องเสีย และท้องผูก
• บรรเทาอาการจุกเสียด ท้องอืด และแน่นท้อง
• บรรเทาอาการกรดไหลย้อน

 

วิธีใช้

ใช้ประกอบอาหาร ใส่ในอาหารวีแกน อย่างเมนูเต้าหู้ และอะโวคาโด้ เพื่อแทนรสของไข่  หรือแม้แต่ผักดอง ผักต้ม เครื่องเทศชัตมาซาลา และชัทนีย์ที่มีรสเปรี้ยวบางชนิดก็นิยมปรุงด้วยเกลือหิมาลัยสีดำ